Quand on vous parle de "beignets" vous pensez à "sucre", "gras", bref "cellulite" quoi... Ne vous inquiètez pas, cette recette n'a rien à voir avec les beignets comme nous les connaissons ! En effet, ces beignets salés sont light, très faciles à faire et tellement goûteux que vous en voudrez à tous les repas. Essayez-les, vous ne le regretterez pas !
Dans un grand bol écrasez les pois-chiches à l'aide d'une fourchette. Mettez de côté.
Rapez finement la courgette et la carotte.
Placez-les dans un torchon propre et égouttez-les jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Cassez les oeufs et mélangez-les bien.
Dans le bol contenant les pois-chiches, ajoutez les légumes égouttés, les oeufs, le basilic, l'ail semoule, la chapelure, le sel et le poivre.
Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une "pâte".
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle.
Mettez l'équivalent de deux cuillières à soupe de "pâte" dans la paume de votre main et formez une petite galette.
Faites revenir dans l'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes de chaque côté (ou jusqu'à ce que le beignet soit bien doré).
Servez avec du yaourt grec et un peu de ciboulette finement coupée.