Le Dashi est le bouillon de base de la cuisine Japonaise. Bien que l'on puisse le trouver en format bouillon KUB il est complètement possible de le faire soit-même et ça n'en sera que meilleur ! La seule difficulté ? Trouver les ingrédients mais en grande surface vous devriez avoir ce qu'il faut dans le rayon "cuisine du monde".
Le Dashi est un bouillon délicat qui nécessite beaucoup d'attention, quand on souhaite le faire il faut avoir du temps devant soit pour ne pas brusquer la cuisson.
Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole puis faites monter en température, l'eau ne doit jamais bouillir tout au long de la cuisson.
Dès que l'eau est chaude, ajoutez le Konbu et laissez infuser pendant 1 heure. Ensuite filtrez le bouillon et ajoutez-le de nouveau dans la casserole.
Ajoutez maintenant les flocons de bonite (ou du frais si vous arrivez à en trouver) et laissez infuser. Dès que les morceaux de bonite coulent, attendez quelques minutes et retirez-les.
Laissez refroidir et votre bouillon est prêt.