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Bouillon Dashi facile

Portions6 portionsCuisson1 h 30 mins

Le Dashi est le bouillon de base de la cuisine Japonaise. Bien que l'on puisse le trouver en format bouillon KUB il est complètement possible de le faire soit-même et ça n'en sera que meilleur ! La seule difficulté ? Trouver les ingrédients mais en grande surface vous devriez avoir ce qu'il faut dans le rayon "cuisine du monde".

Bouillon dashi facile

 80 g de Bonite Séchée frais ou en flocons(katsuobushi)
 50 d'algues Konbu
 2 l d'eau
1

Le Dashi est un bouillon délicat qui nécessite beaucoup d'attention, quand on souhaite le faire il faut avoir du temps devant soit pour ne pas brusquer la cuisson.

2

Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole puis faites monter en température, l'eau ne doit jamais bouillir tout au long de la cuisson.

3

Dès que l'eau est chaude, ajoutez le Konbu et laissez infuser pendant 1 heure. Ensuite filtrez le bouillon et ajoutez-le de nouveau dans la casserole.

4

Ajoutez maintenant les flocons de bonite (ou du frais si vous arrivez à en trouver) et laissez infuser. Dès que les morceaux de bonite coulent, attendez quelques minutes et retirez-les.

5

Laissez refroidir et votre bouillon est prêt.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0