Nous n'avons plus l'habitude de le faire, mais préparer un bouillon de poulet maison est très simple. Quelques légumes et une carcasse de poulet suffisent. C'est bien plus healthy que les préparations prêtes à l'emploi.
Commencez par nettoyer et émincez tous vos légumes. Concassez également vos abats et carcasses.
Placez les abattis de volaille au fond d'une cocotte, ajoutez de l'eau à hauteur, couvrez puis portez à ébullition.
Tout au long de la cuisson, écumez régulièrement de manière à obtenir une bouillon très clair.
Après ébullition de l'eau, attendez 10 minutes et ajoutez la garniture aromatique et laissez cuire à découvert pendant 40 minutes.
Passez le bouillon au chinois étamine. Si vous souhaitez obtenir un bouillon très propre vous pouvez aussi le passer à travers à tissu pour filtrer toutes les petites particules.
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