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Carotte Vichy light

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins

C'est un grand classique des bistrots Parisien, on vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle (bien qu'un peu allégée) des carottes Vichy.

Carotte Vichy light

 600 g de carottes
 30 g de beurre
 1 pincée de sel
 15 g de sucre en poudre
 4 brins de coriandre
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1

Lavez bien vos carottes et épluchez-les. Coupez toutes vos carottes en rondelles.

2

Dans une grande casserole, ajoutez vos carottes, le sel, le beurre et 50 cl d'eau. Portez à ébullition. Dès que l'eau boue, baissez le feu pour avoir un frémissement léger et couvrez. Laissez cuire pendant 20 minutes.

3

Après les 20 minutes de cuisson, découvrez et laissez cuire 10 minutes de plus à découvert et avec le feu plus fort. Il faut remuer délicatement et souvent pour éviter que les carottes ne collent. L'idée est de déshydrater les carottes, en réalité dès qu'il n'y a plus d'eau vous pouvez stopper la cuisson.

4

Lavez et ciselez finement la coriandre, ajoutez là dans les carottes et retirez la casserole du feu immédiatement.

5

Vous pouvez déguster ces carottes bien chaudes avec une viande blanche ou alors froides en apéritif par exemple.