Quand on a peu de temps pour préparer un dessert et qu'on a vraiment envie d'une petite gourmandise le carpaccio d'ananas est la solution idéale. Le mariage du citron vert et du gingembre vous fera fondre.
Récupérez le zeste de citron du citron vert puis pressez le pour en récupérer le jus.
Coupez de fines tranches d'ananas à la mandoline puis répartissez les tranches dans une grande assiette.
Dans un bol, mélangez le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et le gingembre haché.
Arrosez les tranches d'ananas et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Servir avec de la menthe ciselée.
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