C'est un plat que l'on mange énormément au Chilie, ce ceviche de saumon au quinoa vous étonnera pas ses saveurs !
Commencez par couper le saumon en cubes ou en "feuille" comme vous préférez.
Coupez le poivron en très petits morceaux. Pressez le citron pour en extraire le jus et coupez la tomates en brunoise.
Mélangez le poisson, les poivrons, la ciboulette hachée, le jus de citron, la moitié de l'huile d'olive et le merquén (ou autre épice). Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Cuisez le quinoa, ajoutez-y les tomates, la coriandre et le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Dans une assiette déposez le quinoa et le saumon au dessus.
Vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche pour apporter plus d'onctuosité.
Parts 4