Excellente au barbecue l'été, nous aimons aussi préparer les côtelettes d'agneau à la poêle avec un peu d'huile d'olive, de beurre et de thym pour les parfumer. La cuisson étant rapide c'est le genre de plat parfait pour un repas express.
Assaisonnez les côtelettes avec du sel et du poivre de chaque côté puis laissez reposer la viande quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient à température ambiante.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu fort puis ajoutez le beurre et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre mousse légèrement.
Ajoutez les côtelettes dans la poêle et le thym. Saisissez bien la viande des deux côtés puis laissez cuire 8 minutes à feu moyen en les retournant 2 fois.
N'hésitez pas à les arroser avec le jus de cuisson.
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