La recette typique de Provence, la daube est une recette qui se mérite, mais après les deux bonnes heures de cuisson le plaisir est encore plus grand.
Lavez et effeuillez le basilic. Taillez les tomates séchées en morceaux.
Dans une cocotte faites chauffer à feu fort l'huile d'olive puis colorez la viande pendant quelques minutes.
Écrasez l'ail et ajoutez le dans la cocotte avec le vin rouge, baissez le feu.
Laissez mijoter deux heures à feu doux, salez et poivrez.
Ajoutez le basilic et les tomates, mélangez bien puis servez bien chaud.
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