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Gaspacho maison concombre et menthe

Portions2 portionsPréparation15 mins

C'est une recette originale de gaspacho, on oublie les traditionnelles tomates et on en fait une version plus herbacée. Le concombre est idéal pour ce genre de boisson, il apporte une note fraîche qui est renforcée par la menthe.

gaspacho concombre menthe

 1 concombre
 6 feuilles de menthe
 ½ botte de coriandre
 1 tasse de yaourt grec
 1 citron vert
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 Sel et poivre
1

Commencez par laver le concombre et coupez-le en morceaux, lavez la coriandre et hachez là finement. Pressez le citron vert pour récupérer son jus.

2

Ajoutez dans le bac d'un blender, les morceaux de concombre, la coriandre, le jus de citron, l'huile d'olive, les feuilles de menthe et évidemment le yaourt.

3

Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

4

Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5

Laissez reposer le gaspacho au réfrigérateur, il doit se consommer bien frais.

Valeurs nutritionnelles

Parts 2