Commencez par bien laver vos tiges de rhubarbes, épluchez-les et coupez des dés de 2cm.
Coupez les 70 grammes de beurre de la garniture en dés et dispersez-les dans un moule à manqué. Saupoudrez du sucre roux et enfournez à 80°C pendant quelques minutes. Dés qu'une belle caramélisation est présente, sortez le moule du four et ajoutez les morceaux de rhubarbe. Laissez reposer.
Coupez les 100 grammes de beurre en dés et fouettez jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez maintenant le sucre sans jamais cesser de fouetter. Ajoutez les œufs, la farine, le lait, la levure et le sucre vanillé et mélangez bien le tout.
Versez l'appareil dans le moule et enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
Laissez refroidir le gateau quelques minutes et retournez le moule sur une assiette.
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