Cette recette de gratin d'aubergines à la tomate est très simple à réaliser, bien que la cuisson prenne un peu de temps cela vaut largement la peine d'être patient car l'aubergine et la mozzarella est un mariage magnifique.
Commencez par bien laver les aubergines puis coupez les en deux dans le sens de la longueur de manière à avoir de belles tranches bien uniformes.
Coupez la mozzarella en petits morceaux.
Dans un plat allant au four, commencez par déposer une couche d'aubergines puis une couche de tomates puis de mozzarella. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Après chaque couche, salez et poivrez légèrement.
Saupoudrez de parmesan puis versez un petit filet d'huile d'olive.
Enfournez pendant une 1 heure.
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