La recette de la vraie salade césar. C'est sans aucun doute la salade reine ! Tout le monde connait la salade césar mais nous sommes peu à faire à la maison. Pourtant elle est assez simple à réaliser et très healthy.
Dans une poêle faites chauffer à feu vif le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Pendant ce temps coupez votre poulet en tranches.
Ajoutez le poulet dans le beurre, salez et poivrez immédiatement et mélangez bien le tout. Vous pouvez baisser légèrement le feu, laissez cuire 10 à 15 minutes (en fonction de l'épaisseur de vos tranches). Le poulet doit être bien grillé mais pas sec à l'intérieur, dès que c'est bon réservez le poulet.
Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail, mixez les anchois (vous pouvez aussi utiliser de la pâte d'anchois, ça vous évitera la partie mixage).
Dans un bol, mélangez les anchois, l'ail, le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron. Fouettez le mélange à avec une fourchette.
Maintenant faites monter la sauce en la fouettant à l'aide d'un fouet et en incorporant l'huile d'olive en petit filet (comme une mayonnaise). Vous pouvez cesser d'ajouter de l'huile dès que la sauce à la consistance que vous souhaitez obtenir.
Dans un saladier, déposez vos feuilles de salade, ajoutez la sauce et mélangez délicatement.
Répartir ensuite par dessus les croutons, les œufs durs coupés en quartiers, des copeaux de parmesan, les tomates cerises et évidemment le poulet.
Il n'y a plus qu'à déguster.
Parts 4