Mousse au citron et mascarpone

Commencez par bien laver vos citrons et récupérez le zeste puis réservez-le.

Pressez les citrons et ajoutez le jus et l'eau dans une petite casserole. Ajoutez également le zeste de l'étape précédente. Chauffez le jus sur feu doux.

Pendant ce temps, ajoutez dans un saladier vos œufs, le sucre et la maïzena. Mélangez bien le tout au fouet.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajoutez la préparation à base d’œuf et remuez avec votre fouet jusqu'à obtenir une texture bien lisse et uniforme.

Dans un saladier mélangez au fouet le mascarpone avec le sucre glace puis ajoutez la préparation au citron. Mélangez une fois de plus jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Versez la mousse dans des verres ou verrines puis laissez reposer une heure au réfrigérateur.