C'est la recette la plus populaire et représentative de nos petits bistrots ! Mais il n'y a aucune raison pour ne pas les préparer à la maison. C'est rapide, facile et avec une mayonnaise maison on évite la catastrophe en calories.
Commencez par faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole puis plongez-y 4 œufs pendant 10 minutes (il faut garder un œuf pour la mayonnaise). Placez-les ensuite dans un récipient avec de l'eau froide pour les refroidir.
Retirez la coquille puis coupez les délicatement en deux. Il faut maintenant retirer le jaune des oeufs cuits sans abîmer le blanc.
Dans un saladier, mélangez doucement à l'aide d'un fouet le jaune du dernier œuf avec la moutarde (ne pas battre). Versez en continu un léger filet d'huile sans jamais arrêter de mélanger au fouet. Si jamais la mayonnaise a du mal à prendre (trop liquide), vous pourrez ajouter un peu plus de moutarde pour la rattraper.
Quand la mayonnaise est prête, ajouter le vinaigre rouge, le sel et le poivre puis mélangez de nouveau.
Égouttez et émiettez votre thon puis placez-le dans un petit bol. Ajoutez progressivement de la mayonnaise au thon tout en mélangeant bien. Arrêtez d'ajouter de la mayonnaise dès que vous obtenez une texture lisse.
Déposez votre préparation dans les blancs d’œufs puis ajoutez une feuille de persil sur chaque œuf.
Vous pouvez râpez les jaunes d'oeufs cuits par dessus pour ajouter un peu de couleur.
Parts 4