On en mange beaucoup en méditerranée mais c'est une légende au Portugal. Cette recette de palourdes au vin blanc est très appréciée là-bas notamment après une belle journée de plage.
Pelez et hachez la gousse d'ail. Pressez le jus de citron, réservez.
Faites chauffer un beau filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude, ajoutez l'ail et laissez revenir quelques minutes, attention de ne pas trop le colorer.
Lavez vos palourdes puis ajoutez les dans la poêle, couvrez et laissez cuire 4 minutes.
Pendant ce temps hachez la coriandre ou le persil.
Après 4 minutes de cuisson, déglacez au vin blanc, ajoutez le jus de citron et l'herbe aromatique. Laissez cuire deux minutes de plus.
Servir bien chaud avec un peu de pain à l'ail idéalement.
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