C'est le genre de recette qui rappel notre enfance ! Qui n'a pas un bon souvenir autour de ces petites boules de pommes de terre ? Et bien à partir d'aujourd'hui, on arrête de les acheter congelées pleines d’additifs et on prend le temps de les cuisiner soit même.
Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez les en petits morceaux. Versez-les dans un grand volume d'eau bouillante et laissez les cuire (environ 20 minutes). Quand elles seront cuites, écrasez les à l'aide d'une fouchette.
Pendant la cuisson des pommes de terre, délayez les oeufs dans un récipient avec une fourchette. Réservez.
Dans une casserole, ajoutez l'eau, une pincée de sel et le beurre. Portez a frémissement et retirez immédiatement du feu.
Ajoutez 150 g de farine et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettre la casserole à chauffer à feu très doux. Le but est de déshydrater un peu la pâte, alors laissez la quelques minutes sans cesser de remuer. Elle doit être homogène et se décoller toute seule de la casserole en un morceau. Réservez.
Ajoutez dans la pate précédente les œufs les uns après les autres en mélangeant bien à chaque fois. Les œufs vont se mélanger à la pâte et vous obtiendrez une texture bien lisse.
Ajoutez maintenant les pommes de terre écrasées à la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez.
Utilisez les 100 grammes de farine restante pour vous fariner les mains régulièrement pour façonner de petites boules de la taille d'une noix.
Vous n'avez plus qu'à frire les pommes dauphines par petits groupes pour ne pas qu'elles collent entre elles.
Astuce: préchauffez votre four à 160°C et insérez au fur et à mesure les pommes dauphines pour qu'elles ne refroidissent pas.
Parts 0