Quiche aux courgettes et pâte brisée maison

Ajoutez dans la cuve d'un robot la farine le sel ainsi que le beurre que vous aurez découpé en morceaux. Mélangez le tout pendant deux minutes et ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la texture d'une pâte.

Si vous n'avez pas de robot vous pouvez également faire l'étape précédente à la main.

Une fois la pâte bien travaillé, sortez la et écrasez la avec la paume de votre main. Répétez l'opération quelques fois. Vous pouvez également fariner la table ou le plan de travail pour éviter que la pâte ne s'y colle.

Formez une boule avec la pâte et réservez la au frais pendant 1 à 2 heures.

Lavez et émincez finement les courgettes à l'aide d'une mandoline.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les courgettes pendant quelques minutes. Déposez les tranches de courgette sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Préchauffez le four à 180°

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 3 mm d'épaisseur puis déposez la pâte dans votre moule à tarte.

Dans un petit saladier, mélangez les œufs entiers et le jaune, la crème et le lait. Salez, poivrez.