Une recette de cabillaud aux tomates toute simple et pleine de soleil ! Avec cette recette vous aurez un poisson très tendre et nappé d'une excellente sauce tomate aux herbes. Vous allez adorer.
Commencez par rincer le cabillaud et essuyez le poisson avec un papier absorbant. Farinez-le légèrement pour retirer l’excédent d'eau.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisissez le cabillaud sur toutes les faces. Déglacez au vin blanc, attendez l'évaporation complète du vin et sortez le poisson du feu.
Émincez les échalotes et l'ail.
Faites fondre le beurre dans une poêle, lorsqu'il commence à mousser baissez le feu et ajoutez les échalotes et l'ail ainsi qu'une pincée de sel.
Dès que l'échalote est translucide, ajoutez les tomates égouttées, le concentré ainsi que le vin blanc. Portez à ébullition puis baissez le feu légèrement, laissez mijoter 15 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez le poisson aux tomates avec les aromates et laissez chauffer le tout 5 minutes de plus.
Vous pouvez servir ce poisson avec quelques petites pommes de terre, ça sera excellent.
Parts 4