Le couteau est un de mes fruits de mer préférés. Il n'y a pas plus simple à préparer, un peu de beurre, d'ail et de persil est il n'en faut pas plus pour se régaler.
Commencez par bien laver vos couteaux en les trempant dans un grand volume d'eau. Changer l'eau et trempez les une fois de plus. Vous pouvez répéter l'opération plusieurs fois pour être sûr qu'il n'y ait plus de sable dans les coquillages.
Détachez les feuilles de persil et hachez-les finement.
Écrasez grossièrement chaque gousse d'ail dans leur peau.
Ajoutez dans une grande poêle le beurre et l'ail et faites monter en température jusqu'à ce que le beurre commence à mousser. Salez et poivrez.
Ajoutez les couteaux et laissez cuire 5 minutes sur feu fort, nappez bien les couteaux du beurre et pressez le demi citron directement dans la poêle. Sur la dernière minute de cuisson ajoutez le persil.
Parts 6