Risotto aux asperges et à l’avocat

Commencez par faire fondre votre cube de bouillon dans un volume d'un litre d'eau.

Dans une cocotte, versez un généreux filet d'huile d'olive, versez-y le riz et faites le dorer une petite minute.

Versez une louche de bouillon dans la cocotte contenant le riz. Quand l'eau s'est quasiment évaporer ajoutez une louche supplémentaire. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

A mi-parcours ajoutez le jus des citrons, les asperges pelées, mes avocats préalablement écrasés et un nouveau filet d'huile d'olive.

Vérifiez l’assaisonnement, normalement vous n'aurez pas besoin de saler car le bouillon l'est déjà assez.