Une petite recette de salade de betterave très simple et rapide à faire mais que nous aimons beaucoup faire lorsque nous avons peu de temps pour cuisiner.
Coupez la betterave en très fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Dans un plat creux, mélangez les betteraves avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Assaisonnez et laissez reposer.
Émiettez le fromage de chèvre et parsemez le sur les betteraves.
Ciselez l'estragon puis mondez et concassez les pistaches. Versez le tout sur les betteraves.
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