Le saumon est souvent le poisson que l'on préfère, malgré qu'il soit excellent cuit simplement à la poêle ou au four il est tout a fait possible d'y ajouter une sauce pour le rendre encore meilleur.
Commencez par éplucher et émincer les échalotes puis faites les revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites fondre le cube de bouillon dans 10 cl d'eau puis ajoutez le coulis de framboise, les échalotes de l'étape précédente et portez le tout à ébullition. Ajoutez maintenant la crème liquide puis faites réduire jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
Coupez le feu puis ajoutez les framboises entières.
Faites cuire les pavés de saumon, par exemple à la poêle environ 5 minutes sur chaque côté.
Servir les pavés avec une belle cuillère de sauce par dessus. Vous pouvez servir ce poisson avec un riz venere qui s'accorde parfaitement.