Si vous avez un peu de patience et de temps devant vous pourquoi ne pas en profiter pour mariner un beau filet de saumon dans un mélange parfumé à l'aneth ? Essayez et vous ne serez pas déçus.
Placez un film alimentaire dans un récipient creux.
Déposez le saumon sur le film alimentaire puis versez le sel, le sucre, la moitié de l'huile d'olive et l'aneth ciselé. Bien mouiller le saumon dans la préparation.
Fermez le film alimentaire de manière enfermer le saumon façon ballottine. Laissez mariner pendant 12h au réfrigérateur.
Égouttez le saumon puis taillez de très fines tranches.
Servez ce carpaccio avec un filet d'huile.