Cette recette de soupe de palourdes et gingembre au goût très frais et minérale est la soupe idéale pour tout ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en dégustant un plat très léger.
Lavez les palourdes à grande eau, puis grattez-les sous l'eau courante si elles ne sont pas déjà nettoyé par votre poissonnier. Égouttez-les.
Mettez vos palourdes dans un faitout et faites-les chauffer 4 minutes à feu vif, à couvert pour qu'elles s'ouvrent.
Récupérer les palourdes à l'écumoire, puis filtrez l'eau de cuisson à travers un chinois. Laissez les palourdes refroidir.
Rincez la casserole, versez-y l'eau de cuisson filtrée, puis ajoutez l'eau et le gingembre. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Pour servir, répartissez dans des assiettes creuses les palourdes. Arrosez de bouillon chaud. Parsemez de ciboulette et d'aneth et ajoutez un filet de citron. Servez aussitôt.
Parts 4