La plus classique des recettes de tarte aux pommes mais on a sérieusement baissé la quantité de sucre pour la rendre plus healthy. Privilégiez donc de bonnes pommes bien sucrées, en effet le fructose est bien meilleur pour notre santé que les sucres transformés.
Commençons par faire notre propre pâte brisée: ajoutez la farine, 1 cuillère à soupe de sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux et à température ambiante.
Ajoutez un petit peu d'eau et malaxez avec vos mains jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Laissez reposer 30 minutes.
Prenez trois pommes, épluchez-les et découpez-les en petits morceaux. Dans une casserole ajoutez les pommes, le sachet de sucre vanillé et un fond d'eau. Faites monter en température à feu moyen et laisser fondre les pommes pendant 30 minutes. Mélangez régulièrement.
Mixez le tout avec un mixeur à main ou dans un blender pour obtenir une compote bien lisse. Si vous ne souhaitez pas mixer, vous pouvez laisser compoter le tout un peu plus longtemps jusqu'à ce que les pommes fondent par elles-même, mais ça sera plus long.
Préchauffez votre four à 200°C
Étalez votre pâte dans le moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Déposez une couche de compote dans le fond de la tarte.
Découpez des tranches de pommes à la main ou à l'aide de votre mandoline puis étalez les sur la compote.
Enfournez pour 30 minutes environ, surveillez bien la cuisson car en fonction des fours il faudra peut être baisser un peu la température.
Petite astuce: vous pouvez saupoudrez un peu de cannelle en poudre par dessus pour aromatiser votre tarte.
Parts 5