Beignets de crabe sauce tartare

AuteurMichael
VoteDifficultéFacile

On peut proposer ces beignets de crabe très faciles à faire en entrée accompagnés d'une petite salade verte ou à l'heure de l'apéro avec un bon apéritif.

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beignet de crabe sauce tartare

Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

Ingrédients

Pour le beignet
 400 g de chair de crabe
 3 tiges d'oignon vert
 1 bouquet ciboulette
 300 g de farine
 1 sachet de levure
 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
 Huile de friture
 Sel
Pour la sauce tartare
 3 échalotes
 2 tiges de persil plat
 1 jaune d'oeuf dur
 2 cornichons
 6 câpres
 4 cuillères à soupe bombées de mayonnaise

Recette

1

Pour la sauce, pelez les échalotes. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Hachez le tout avec le jaune d'oeuf dur, les ca^res et le cornichon. Ajoutez la mayonnaise petit à petit en mélangeant bien après chaque ajout.

2

Ajoutez la levure à la farine dans un grand récipient. Mélangez délicatement puis ajoutez 2 pincées de sel puis l'huile de tournesol.

3

Remuez le tout puis ajoutez de l'eau en filet jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

4

Lavez, hachez grossièrement les tiges d'oignon et la ciboulette. Incorporez à la pâte précédente la chair de crabe, la ciboulette et l'oignon.

5

Façonnez des beignets ou des galettes, puis faites chauffer l'huile de friture dans une grande sauteuse et faites-y frire les galettes 5 minutes en les retournant deux ou trois fois au cours de la cuisson.

6

Égouttez-les sur du papier absorbant et recommencez l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

7

A servir bien chaud avec la sauce tartare à l'apéritif ou avec une salade en entrée.

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Ingrédients

Pour le beignet
 400 g de chair de crabe
 3 tiges d'oignon vert
 1 bouquet ciboulette
 300 g de farine
 1 sachet de levure
 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
 Huile de friture
 Sel
Pour la sauce tartare
 3 échalotes
 2 tiges de persil plat
 1 jaune d'oeuf dur
 2 cornichons
 6 câpres
 4 cuillères à soupe bombées de mayonnaise

Instructions

1

Pour la sauce, pelez les échalotes. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Hachez le tout avec le jaune d'oeuf dur, les ca^res et le cornichon. Ajoutez la mayonnaise petit à petit en mélangeant bien après chaque ajout.

2

Ajoutez la levure à la farine dans un grand récipient. Mélangez délicatement puis ajoutez 2 pincées de sel puis l'huile de tournesol.

3

Remuez le tout puis ajoutez de l'eau en filet jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

4

Lavez, hachez grossièrement les tiges d'oignon et la ciboulette. Incorporez à la pâte précédente la chair de crabe, la ciboulette et l'oignon.

5

Façonnez des beignets ou des galettes, puis faites chauffer l'huile de friture dans une grande sauteuse et faites-y frire les galettes 5 minutes en les retournant deux ou trois fois au cours de la cuisson.

6

Égouttez-les sur du papier absorbant et recommencez l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

7

A servir bien chaud avec la sauce tartare à l'apéritif ou avec une salade en entrée.

Beignets de crabe sauce tartare

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