Blanquette de de veau version light

AuteurMichael
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Portions4 portions

Ingrédients
 1 kg de veau coupé en morceaux
 ½ citron
 2 carottes
 1 oignon
 1 clou de girofle
 1 bouquet garni (persil, thym, laurier, etc.)
 Set et poivre
 30 g de beurre
 1 cuillère à soupe de farine
 ½ l de bouillon de cuisson du veau

Recette
1

Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs. Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec: carotte, oignon piqué d'un clou de girofle, bouquet garni, sel, poivre.

2

Portez à ébullition. Couvrez. Laissez bouillir doucement 1h15. Écumez pendant la cuisson.

Sauce
3

30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux 30g de beurre et 1 cuillerée à soupe bombée de farine. Ajoutez le 1/2 litre d'eau avec son bouillon. Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 minutes sur feux doux.

4

Égouttez bien la viande puis déposez-là sur un plat chaud. Recouvrez-là de sauce. Saupoudrez, si possible, avec un peu de persil haché.

5

Pour que la sauce soit particulièrement délicieuse, une fois retirée du feu vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 jaune d’œuf et un demi citron pressé.

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Ingrédients

Ingrédients
 1 kg de veau coupé en morceaux
 ½ citron
 2 carottes
 1 oignon
 1 clou de girofle
 1 bouquet garni (persil, thym, laurier, etc.)
 Set et poivre
 30 g de beurre
 1 cuillère à soupe de farine
 ½ l de bouillon de cuisson du veau

Instructions

Recette
1

Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs. Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec: carotte, oignon piqué d'un clou de girofle, bouquet garni, sel, poivre.

2

Portez à ébullition. Couvrez. Laissez bouillir doucement 1h15. Écumez pendant la cuisson.

Sauce
3

30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux 30g de beurre et 1 cuillerée à soupe bombée de farine. Ajoutez le 1/2 litre d'eau avec son bouillon. Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 minutes sur feux doux.

4

Égouttez bien la viande puis déposez-là sur un plat chaud. Recouvrez-là de sauce. Saupoudrez, si possible, avec un peu de persil haché.

5

Pour que la sauce soit particulièrement délicieuse, une fois retirée du feu vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 jaune d’œuf et un demi citron pressé.

Blanquette de de veau version light

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