Bouillon de poulet maison

AuteurMichael
VoteDifficultéFacile

Nous n'avons plus l'habitude de le faire, mais préparer un bouillon de poulet maison est très simple. Quelques légumes et une carcasse de poulet suffisent. C'est bien plus healthy que les préparations prêtes à l'emploi.

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Bouillon de poulet maison

Portions6 portions
Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins

Ingrédients

 1 carcasse de volaille (Vous pouvez ajouter plus de carcasse si vous avez et même des abats sauf le foie)
 75 cl d'eau froide
 Gros sel
 Poivre en grains
 50 de carottes
 50 g d'oignons
 10 g de blanc de poireau
 40 g de céleri
 ½ bouquet garni

Recette

1

Commencez par nettoyer et émincez tous vos légumes. Concassez également vos abats et carcasses.

2

Placez les abattis de volaille au fond d'une cocotte, ajoutez de l'eau à hauteur, couvrez puis portez à ébullition.

3

Tout au long de la cuisson, écumez régulièrement de manière à obtenir une bouillon très clair.

4

Après ébullition de l'eau, attendez 10 minutes et ajoutez la garniture aromatique et laissez cuire à découvert pendant 40 minutes.

5

Passez le bouillon au chinois étamine. Si vous souhaitez obtenir un bouillon très propre vous pouvez aussi le passer à travers à tissu pour filtrer toutes les petites particules.

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Ingrédients

 1 carcasse de volaille (Vous pouvez ajouter plus de carcasse si vous avez et même des abats sauf le foie)
 75 cl d'eau froide
 Gros sel
 Poivre en grains
 50 de carottes
 50 g d'oignons
 10 g de blanc de poireau
 40 g de céleri
 ½ bouquet garni

Instructions

1

Commencez par nettoyer et émincez tous vos légumes. Concassez également vos abats et carcasses.

2

Placez les abattis de volaille au fond d'une cocotte, ajoutez de l'eau à hauteur, couvrez puis portez à ébullition.

3

Tout au long de la cuisson, écumez régulièrement de manière à obtenir une bouillon très clair.

4

Après ébullition de l'eau, attendez 10 minutes et ajoutez la garniture aromatique et laissez cuire à découvert pendant 40 minutes.

5

Passez le bouillon au chinois étamine. Si vous souhaitez obtenir un bouillon très propre vous pouvez aussi le passer à travers à tissu pour filtrer toutes les petites particules.

Bouillon de poulet maison

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