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C'est un grand classique des bistrots Parisien, on vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle (bien qu'un peu allégée) des carottes Vichy.
Personnellement je trouve que c'est un accompagnement idéal pour beaucoup de viande blanche comme le poulet, la dinde ou encore l'agneau mais ces petites carottes sont aussi excellentes en apéritif (avec un peu de piment pour relever le goût) ou en salade avec un quelques grains de maïs par exemple.
Comme je le disais c'est une version allégée, j'ai diminué la quantité de beurre par rapport à la recette originale du coup vous pouvez ajouter sans problème ces carottes dans votre programme minceur.
J'espère que la recette vous plaira, n'hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en avez pensé.
Ingrédients
Recette
Lavez bien vos carottes et épluchez-les. Coupez toutes vos carottes en rondelles.
Dans une grande casserole, ajoutez vos carottes, le sel, le beurre et 50 cl d'eau. Portez à ébullition. Dès que l'eau boue, baissez le feu pour avoir un frémissement léger et couvrez. Laissez cuire pendant 20 minutes.
Après les 20 minutes de cuisson, découvrez et laissez cuire 10 minutes de plus à découvert et avec le feu plus fort. Il faut remuer délicatement et souvent pour éviter que les carottes ne collent. L'idée est de déshydrater les carottes, en réalité dès qu'il n'y a plus d'eau vous pouvez stopper la cuisson.
Lavez et ciselez finement la coriandre, ajoutez là dans les carottes et retirez la casserole du feu immédiatement.
Vous pouvez déguster ces carottes bien chaudes avec une viande blanche ou alors froides en apéritif par exemple.
Ingrédients
Instructions
Lavez bien vos carottes et épluchez-les. Coupez toutes vos carottes en rondelles.
Dans une grande casserole, ajoutez vos carottes, le sel, le beurre et 50 cl d'eau. Portez à ébullition. Dès que l'eau boue, baissez le feu pour avoir un frémissement léger et couvrez. Laissez cuire pendant 20 minutes.
Après les 20 minutes de cuisson, découvrez et laissez cuire 10 minutes de plus à découvert et avec le feu plus fort. Il faut remuer délicatement et souvent pour éviter que les carottes ne collent. L'idée est de déshydrater les carottes, en réalité dès qu'il n'y a plus d'eau vous pouvez stopper la cuisson.
Lavez et ciselez finement la coriandre, ajoutez là dans les carottes et retirez la casserole du feu immédiatement.
Vous pouvez déguster ces carottes bien chaudes avec une viande blanche ou alors froides en apéritif par exemple.