Caviar d’aubergine et grenade

AuteurMichael
VoteDifficultéFacile

Ce caviar d'aubergine est juste sublime, lors d'un voyage au Maroc on me l'a servi avec des graines de grenade et j'avais trouvé ça excellent alors depuis j'en ajoute également. La recette est vraiment simple à réaliser et c'est excellent lorsqu'on veut grignoter quelque chose.

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Caviar d'aubergine et grenade

Portions4 portions
Préparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h

Ingrédients

 3 aubergines
 4 gousse d'ail
 6 cl d'huile d'olive
 1 citron
 1 grenade
 Quelques pignons
 Sel et poivre

Recette

1

Pour gagner du temps, pré-chauffez votre four à 200°C.

2

Nettoyez les aubergines et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, faites des entailles au niveau de la chair des aubergines pour accélérer et faciliter la cuisson. Salez et poivrez.

3

Versez un filet d'huile d'olive sur les aubergines et enfournez pour 45 minutes, chair vers le haut.

4

Épluchez maintenant les gousses d'ail, coupez les en deux et écrasez-les en appuyant dessus fortement. Émincez maintenant l'ail écrasé.

5

Sortez les aubergines du four et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère, émincez la chair avec un couteau.

6

Mélangez l'aubergine haché avec l'ail, ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus d'un demi citron. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et mélangez.

7

Pour le dressage, faites un creux au milieu du caviar et versez dedans un filet d'huile d'olive. Parsemez de graines de grenade, de pignons de pin et décorez avec une tranche ou deux de citrons.

Ingrédients

 3 aubergines
 4 gousse d'ail
 6 cl d'huile d'olive
 1 citron
 1 grenade
 Quelques pignons
 Sel et poivre

Instructions

1

Pour gagner du temps, pré-chauffez votre four à 200°C.

2

Nettoyez les aubergines et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, faites des entailles au niveau de la chair des aubergines pour accélérer et faciliter la cuisson. Salez et poivrez.

3

Versez un filet d'huile d'olive sur les aubergines et enfournez pour 45 minutes, chair vers le haut.

4

Épluchez maintenant les gousses d'ail, coupez les en deux et écrasez-les en appuyant dessus fortement. Émincez maintenant l'ail écrasé.

5

Sortez les aubergines du four et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère, émincez la chair avec un couteau.

6

Mélangez l'aubergine haché avec l'ail, ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus d'un demi citron. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et mélangez.

7

Pour le dressage, faites un creux au milieu du caviar et versez dedans un filet d'huile d'olive. Parsemez de graines de grenade, de pignons de pin et décorez avec une tranche ou deux de citrons.

Caviar d’aubergine et grenade

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