Hachis parmentier végétarien

AuteurMichael
VoteDifficultéFacile

Pour beaucoup de personnes c'est le plat de l'enfance, mais maintenant que l'on est végétarien pourquoi s'en priver ? Cette recette très simple à réaliser de hachis parmentier végétarien est une excellente alternative à la version classique à base de viande.

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Hachis parmentier végétarien

Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h

Ingrédients

 600 g de pomme de terre à purée
 20 cl de crème liquide ou de lait végétal
 20 g de margarine
 200 g de lentilles corail
 2 blocs de tofu nature
 200 g de carotte
 1 oignon
 1 gousse d'ail
 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
 Huile d'olive

Recette

1

Commencez par faire cuire dans un très grand volume d'eau non salé les lentilles pendant 25 minutes. Égouttez et réservez.

2

Pendant ce temps lavez vos légumes et pelez-les. Ciselez l'oignon, coupez les carottes en petits dés et hachez l'ail.

3

Coupez vos pommes de terre en morceaux puis faites-les cuire dans un grand volume d'eau également. Égouttez et écrasez puis à l'aide d'un presse-purée, ajoutez progressivement la margarine et le lait végétal tout en écrasant bien le tout. Vous devez obtenir une purée bien lisse mais trop trop liquide.

4

Posez vos bloc de tofu sur un papier absorbant épais quelques minutes pour absorber son humidité, hachez le tofu le plus finement possible, vous pouvez le passer au mixeur mais attention de ne pas en faire de la bouilli.

5

Dans une sauteuse, faites revenir dans un beau filet d'huile d'olive l'oignon, l'ail, les petits dés de carotte, une cuillère de concentré de tomate ainsi que le tofu. Ajoutez un petit peu d'eau puis laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les lentilles cuites et laissez cuire quelques minutes de plus. Salez et poivrez.

6

Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un plat à gratin, étalez votre préparation végétale puis recouvrez par de la purée. Enfournez environ 20/25 minutes. N'hésitez pas à augmenter la température en fin de cuisson pour bien griller la purée.

Ingrédients

 600 g de pomme de terre à purée
 20 cl de crème liquide ou de lait végétal
 20 g de margarine
 200 g de lentilles corail
 2 blocs de tofu nature
 200 g de carotte
 1 oignon
 1 gousse d'ail
 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
 Huile d'olive

Instructions

1

Commencez par faire cuire dans un très grand volume d'eau non salé les lentilles pendant 25 minutes. Égouttez et réservez.

2

Pendant ce temps lavez vos légumes et pelez-les. Ciselez l'oignon, coupez les carottes en petits dés et hachez l'ail.

3

Coupez vos pommes de terre en morceaux puis faites-les cuire dans un grand volume d'eau également. Égouttez et écrasez puis à l'aide d'un presse-purée, ajoutez progressivement la margarine et le lait végétal tout en écrasant bien le tout. Vous devez obtenir une purée bien lisse mais trop trop liquide.

4

Posez vos bloc de tofu sur un papier absorbant épais quelques minutes pour absorber son humidité, hachez le tofu le plus finement possible, vous pouvez le passer au mixeur mais attention de ne pas en faire de la bouilli.

5

Dans une sauteuse, faites revenir dans un beau filet d'huile d'olive l'oignon, l'ail, les petits dés de carotte, une cuillère de concentré de tomate ainsi que le tofu. Ajoutez un petit peu d'eau puis laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les lentilles cuites et laissez cuire quelques minutes de plus. Salez et poivrez.

6

Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un plat à gratin, étalez votre préparation végétale puis recouvrez par de la purée. Enfournez environ 20/25 minutes. N'hésitez pas à augmenter la température en fin de cuisson pour bien griller la purée.

Hachis parmentier végétarien

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