Salade de quinoa aux tomates, concombres et poivrons

AuteurMartine
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Rien de tel qu'une petite salade fraîcheur pour se régaler tout en conservant sa ligne. Avec cette salade quinoa aux poivrons, tomates et concombre vous pourrez vous faire plaisir sans pour autant vous culpabiliser !

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Portions4 portions

 300 g de quinoa
 1 poivron rouge
 1 poivron vert
 ½ concombre
 2 tomates
 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
 Quelques feuilles de persil
 Sel et poivre

1

Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau pendant environ 10 minutes (en fonction de si vous l'aimez "al dente" ou bien cuit). Rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson puis bien l'égoutter.

2

Épluchez les poivrons à l'économe et coupez les en petits cubes. Faites de même avec le concombre et les poivrons.

3

Coupez les tomates en petits cubes avec la peau.

4

Dans un saladier mélangez le quinoa, les tomates, le concombre et les poivrons.

5

Ciselez le persil et ajoutez le dans le saladier.

6

Arrosez avec l'huile d'olive et le vinaigre xérès. Bien mélanger.

7

Servir bien frais.

Ingrédients

 300 g de quinoa
 1 poivron rouge
 1 poivron vert
 ½ concombre
 2 tomates
 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
 Quelques feuilles de persil
 Sel et poivre

Instructions

1

Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau pendant environ 10 minutes (en fonction de si vous l'aimez "al dente" ou bien cuit). Rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson puis bien l'égoutter.

2

Épluchez les poivrons à l'économe et coupez les en petits cubes. Faites de même avec le concombre et les poivrons.

3

Coupez les tomates en petits cubes avec la peau.

4

Dans un saladier mélangez le quinoa, les tomates, le concombre et les poivrons.

5

Ciselez le persil et ajoutez le dans le saladier.

6

Arrosez avec l'huile d'olive et le vinaigre xérès. Bien mélanger.

7

Servir bien frais.

Salade de quinoa aux tomates, concombres et poivrons

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