Soupe facile de poisson au safran

AuteurMichael
VoteDifficultéFacile

C'est la recette de soupe indétrônable du sud de la France. Dans cette soupe de poissons vous pouvez ajouter n'importe quel type de poissons de roche: la girelle, la rascasse, le congre, etc. Parlez-en à votre poissonnier il saura vous conseiller.

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Soupe facile de poisson au safran

Portions4 portions
Préparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins

Ingrédients

 1,60 kg de poissons de roche de votre choix(demandez à votre poissonnier il vous conseillera)
 800 g de tomates bien mûres
 3 gousses d'ail
 1 branche de céleri
 1 petit fenouil
 ½ poivron rouge
 6 brins de basilic
 De la rouille
 Quelques pistils de safran
 Huile d'olive extra vierge

Recette

1

Nettoyez, émincez et réservez les légumes (tomate, céleri, fenouil, poivron, ail, basilic)

2

Dans une casserole, faites revenir les poissons nettoyés (vidé, écaillé, sans tête et sans arrête) dans un gros filet d'huile d'olive. Il faut obtenir une pâte un peu grossière, ajoutez ensuite les légumes, le safran. Salez, poivrez, mélangez bien le tout et couvrez d'eau à hauteur.

3

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures à feu très très doux.

4

Mixez la soupe et servir bien chaud. Vous pouvez accompagner de pains, de rouille et de gruyère par exemple.

Ingrédients

 1,60 kg de poissons de roche de votre choix(demandez à votre poissonnier il vous conseillera)
 800 g de tomates bien mûres
 3 gousses d'ail
 1 branche de céleri
 1 petit fenouil
 ½ poivron rouge
 6 brins de basilic
 De la rouille
 Quelques pistils de safran
 Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Nettoyez, émincez et réservez les légumes (tomate, céleri, fenouil, poivron, ail, basilic)

2

Dans une casserole, faites revenir les poissons nettoyés (vidé, écaillé, sans tête et sans arrête) dans un gros filet d'huile d'olive. Il faut obtenir une pâte un peu grossière, ajoutez ensuite les légumes, le safran. Salez, poivrez, mélangez bien le tout et couvrez d'eau à hauteur.

3

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures à feu très très doux.

4

Mixez la soupe et servir bien chaud. Vous pouvez accompagner de pains, de rouille et de gruyère par exemple.

Soupe facile de poisson au safran

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