Soupe healthy de betterave froide et yaourt

AuteurMichael
VoteDifficultéFacile

C'est une soupe traditionnelle biélorusse, healthy et à base de betterave et de yaourt. Elle est très fraîche et idéale lorsqu'on souhaite manger léger un jour où il fait chaud.

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Soupe de betterave froide et yaourt

Portions4 portions
Préparation15 mins

Ingrédients

 2 grandes betteraves cuites (ou 5/6 petites si vous ne trouvez pas de grandes)
 2 yaourts type fromage blanc
 4 oeufs
 1 gousse d'ail
 1 citron
 1 bouquet de ciboulette
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 Sel et poivre

Recette

1

Commencez par faire bouillir un grand volume d'eau chaude. Dès que les premières bulles apparaissent ajoutez vos œufs et laissez les cuire 8 minutes. Sortez-les de l’œuf et retirez la coquille, réservez.

2

Coupez ensuite votre betterave en petits morceaux, émincez votre ail puis mixez le tout en ajoutant le jus du citron, le yaourt. Salez et poivrez. En fonction de votre yaourt la texture peut être un peu épaisse, dans ce cas ajoutez un tout petit peu d'eau jusqu'à obtenir la texture désirée.

3

Servez la soupe dans des bols, déposez sur le dessus un oeuf coupé en deux puis ciselez la ciboulette par dessus.

Ingrédients

 2 grandes betteraves cuites (ou 5/6 petites si vous ne trouvez pas de grandes)
 2 yaourts type fromage blanc
 4 oeufs
 1 gousse d'ail
 1 citron
 1 bouquet de ciboulette
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 Sel et poivre

Instructions

1

Commencez par faire bouillir un grand volume d'eau chaude. Dès que les premières bulles apparaissent ajoutez vos œufs et laissez les cuire 8 minutes. Sortez-les de l’œuf et retirez la coquille, réservez.

2

Coupez ensuite votre betterave en petits morceaux, émincez votre ail puis mixez le tout en ajoutant le jus du citron, le yaourt. Salez et poivrez. En fonction de votre yaourt la texture peut être un peu épaisse, dans ce cas ajoutez un tout petit peu d'eau jusqu'à obtenir la texture désirée.

3

Servez la soupe dans des bols, déposez sur le dessus un oeuf coupé en deux puis ciselez la ciboulette par dessus.

Soupe healthy de betterave froide et yaourt

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