Différence entre Maizena et amidon de maïs

farine de mais

Qu’est ce que la Maizena ? L’amidon ? La farine ?

On se pose souvent la question de savoir ce qu’est la Maizena. Et bien c’est tout simplement la fécule du maïs.

Mais alors, qu’est ce que la fécule de maïs ? Qu’est ce que l’amidon ?

La fécule de maïs est issu des tubercules du maïs c’est à dire des racines ou des tiges alors que l’amidon est issu des graines.

Donc pour faire simple, la farine de maïs est créée à partir des graines, c’est donc principalement de l’amidon alors que le Maizena est créée à partir des fécules (des racines).

L’amidon

L’amidon joue un rôle essentiel et est de loin le plus utilisé dans l’alimentation humaine et animale (la farine). Il est également l’élément principal de tous les sous-produits comme le glucose, le fructose ou encore la detrine.

La fécule

La fécule est destinée à des utilisations plus spécifiques, c’est pour cela qu’on en voit moins souvent dans nos rayons. Maizena est ainsi la principale marque connu pour vendre de la fécule de maïs.

Et maintenant ?

Maintenant que vous savez tout ça, découvrez nos recettes à base de Maizena sur ce lien: https://www.recette-healthy.com/recettes/?cooked_search_s=maizena

Pour en savoir plus sur la fécule et l’amidon, vous pouvez consulter ce lien: http://lepetitboulanger.com/panification/amidon_et_fecule.htm

5 Comments

  1. Alors pourquoi sur les boîtes de maïzena il est inscrit amidon de maïs et non fécule?
    J’ai acheté de l’amidon de maïs pour faire des flan ça n’a rien à voir avec la maïzena.

    1. la bourde !!!!!
      l’ amidon est extrait de la partie aérienne de la plante comme le maîs
      par contre la fécule est issue de la partie souterraine de la plante comme les pommes de terre
      ps on en apprend tous les jours
      suis pas un ancien boulanger pour rien

    2. Maizena c’est une marque. comme Bic, Frigidaire ,etc
      sous la marque « Maizena » on trouve des produits à base de mais : fécule de maïs, Fleur de maïs (amidon) il faut lire l’étiquette ! ces produits se trouvent facilement sous leur nom, sans marque, c’est très économique !

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